跳跳鱼的做法（跳跳鱼的做法视频）
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1弹涂鱼怎么做好吃?
1、材料：弹涂鱼，豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精。
2、鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；2，油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上2分钟捞出；3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出；4，装盘，均匀撒上椒盐。
3、把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。另沙锅里放水烧开，加姜、蒜、葱白，倒入弹涂鱼，放酒、醋、白糖适量。大火烧开后以文火慢烧。约二十分钟后放入盐，小葱，再烧片刻，加味精起锅。
4、洗干净弹涂鱼 在鱼的脖子轻划一刀，将鱼的内脏挤出来并洗干净。买椰子的时候叫店主削去顶部的部分外壳，这样回家以后自己做比较好方便。用较尖的刀在椰子顶部切一个口。大小为能塞进弹涂鱼。
5、鲜香跳跳鱼（弹涂鱼）浓汤的做法 将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦。锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的。鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。
6、材料 干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油 做法 干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
2清炖跳跳鱼家常做法,正宗清炖跳跳鱼怎么做
1、清炖跳跳鱼的做法 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
2、清炖 1将鱼洗干净，用盐浸渍待用。油锅煎至半熟，表皮金黄，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，漫过鱼身，将鱼放入锅内加料酒、葱、姜、蒜、醋。大火烧开。
3、清炖跳跳鱼 4 弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
4、清炖跳跳鱼的做法：首先将跳跳鱼干泡在冷水里化开。制作一块卤水豆腐。跳跳鱼化开，洗净。准备好葱、姜和豆腐。跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。炒锅烧热以后加入适量玉米油。
3跳跳鱼是什么鱼能吃吗
1、可以吃的，还是美食呢！跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 老舞（温州直译） 。属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。
2、滩涂鱼可以食用。滩涂鱼个体虽小，但营养丰富，味道鲜美，是海鲜之贡品。滩涂鱼Boleophthalmus Pectinirostris（Linnaeus），也叫跳跳鱼、泥牛、滩涂虎。双眼像螃蟹的眼睛一样能弹出来，两边的腮向外突出，鱼头呈三角形。
3、跳跳鱼的价值很高，既可以食用，也可以观赏。跳跳鱼是什么鱼跳跳鱼是生活在我国的比较特殊的一种鱼。它们属于硬骨鱼纲，也是鱼类，从更加具体的分类来看则属于鲈形目虾虎鱼科弹涂鱼属。
4、若是小孩吃建议炖汤，既可以吃鱼肉，也可以喝汤，味道不错，有营养。跳跳鱼的营养价值 跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。
5、在宁海有吃跳跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地的习俗。跳跳鱼有离水觅食的习性，它的鳃周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水。
4红烧跳跳鱼的做法?
1、最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻。制做一块卤水豆腐。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份。炒菜锅烧开之后添加适量食用油。将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎。
2、红烧跳跳鱼的做法 准备清洗好的跳跳鱼（弹涂鱼），在菜场购买，一般都会杀好。锅内放适量的油，放入白糖烧到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味 放入跳跳鱼，翻炒一分钟 放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。
3、红烧跳跳鱼的做法步骤 清洗干净跳跳鱼 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
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