臭桂鱼（臭桂鱼来历介绍）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享臭桂鱼，以及臭桂鱼来历介绍对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1臭桂鱼的家常做法都有哪些?

1、先将鱼取出装盘；改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。干锅臭桂鱼 材料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。

2、将一条桂鱼在清水中浸泡10分钟。去除内脏、鳞片、鳃等。将洋葱、姜、大蒜洗净，切块备用。把锅里的油加热到70%或80%热。把鱼放进锅里，煎一会儿，去掉鱼腥味。两面煎。

3、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2臭桂鱼是哪里发明?

1、徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一， 现如今绩溪又推出了 臭桂鱼的新做法 如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法。

2、徽州臭鳜鱼的来历：相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远，交通不便和保鲜条件的落后，经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。

3、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

4、臭桂鱼又称臭桂鱼，是著名的传统菜肴，也是徽州厨房的代表之一。它起源于安徽徽州地区（徽州现在是黄山市），在徽州地区很流行，第一次吃桂鱼的人不敢用筷子，因为桂鱼的味道像臭的，但不臭，让人有点担心。

3臭桂鱼怎么做?

家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。

臭桂鱼的家常做法：屠宰后将鱼洗净，切去鱼头和鱼尾，用盐、胡椒、料酒、洋葱和姜汁腌一会儿，然后在笼中用高热蒸煮，保温备用。

先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

步骤：挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制。带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）。

腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼、盐、石头、保鲜膜等材料，具体做法如下图所示：准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。将桂鱼清洗干净，如下图所示。将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。